Полезные свойства топинамбура и противопоказания продукта

Несколько лет назад знакомая поделилась со мной топинамбуром, который вырос на ее огороде. Тогда я впервые узнала про земляную грушу (это второе название плода).

Я совсем ничего не знала про этот продукт, поэтому не оценила полностью подарок, который мне сделала знакомая. Моя знакомая, по видимому тоже мало что знала про топинамбур. Она относилась к нему как к сорняку. Но когда я узнала про топинамбур и его полезные свойства, поняла как его недооценивают.

Название плода происходит от названия южноамериканского племени, которое открыла этот плод. Племя называлось тупинамба. В России топинамбур получил название земляная груша. А в Англии и Франции его называют иерусалимский артишок. Возможно эти названия вам более знакомы, чем топинамбур. Так как про земляную грушу мне приходилось слышать.

Земляная груша  не прихотлива как сорняк. Но при этом не впитывает из земли никаких нитратов, пестицидов и т.д. Меньше других растений земляная груша накапливает тяжелые металлы. Интересно, что после чернобыльской катастрофы там, где была авария, выкопали топинамбур и отправили на исследования. Исследования показали, что его можно кушать.

При регулярном употреблении топинамбура организм сам наводит у себя порядок: выводит тяжелые металлы, пестициды и другую химию. Чтобы земляная груша очистила организм от металлов и пестицидов, ее надо ежедневно употреблять на протяжении 3-х месяцев. Дневная норма -100 грамм, добавляя в салаты или просто съедать отдельно топинамбур. Выведение токсинов из организма происходит благодаря содержанию пектина. Именно пектин выводит токсины. Вот такие у него полезные свойства.

Еще топинамбуре содержит до 77% углеводов. Но углеводы очень интересные — это инулин. Инули превращается в фруктозу. Поэтому получается сладковатый вкус у плода. А инулин является пищей для бактерий, которые живут в толстом кишечнике. Получается, что топинамбур или земляная груша поддерживает нормальную микрофлору кишечника. И что очень важно, не вызывает резкого повышения сахара в крови, а, наоборот, при регулярном употреблении топинамбур понижает сахар. При сахарном диабете рекомендуют употреблять по 30-40 грамм топинамбура ежедневно.

Но если плоды земляной груши употреблять регулярно свежим или добавлять в салаты и другие блюда, тогда это будет профилактика сахарного диабета.

Кроме того, топинамбур содержит такие микроэлементы, как магний, кремний, хром, калий, кальций, железо, а также витамины, особенно в нем много витамина С. Витамина С имеет больше, чем морковь.

Очень полезен топинамбур для людей страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Регулярное его употребление является профилактикой атеросклероза и тромбофлебита.

Полезные свойства земляной груши используют при гипертонии. Готовят отвар. Для этого измельчают топинамбур в количестве 250 грамм и заливают 0,5 литрами воды. Томят на водяной бане на протяжении 15 минут. Потом дают остыть. Когда остынет — процеживают. Употребляют 3 раза на протяжении дня по половине стакана.

Для нормализации давления также можно пит чай из листьев топинамбура. Заваривать высушенные листья как чай и пить. Ещё топинамбур убирает головные боли, связанные с повышенным давлением. Чай из листьев при таких болях поможет.

Также ванны из стеблей и листьев топинамбура помогают, если болят суставы. Делаются эти ванны легко. Набирается теплая вода, в которую добавляют отвар из листьев и стеблей топинамбура.

Отвар также легко готовится.  Немного порубить ботву топинамбура, высыпать её в кастрюлю, добавить воды и поставить на огонь. Довести до кипения, выключить и дать настояться 30 минут. Потом отвар процедить.

Принимать такие ванны нужно от 30 минут и больше.

Противопоказания.

Единственный минус топинамбура — это то, что он может вызвать повышенное вздутие живота у людей, который склонны к метеоризмам. Поэтому таким людям не следует слишком злоупотреблять земляной грушей.

Как выбрать топинамбур.

Плоды должны быть достаточно упругими, твердыми, не мягкими, не сморщенными.

Как хранить топинамбур.

Хранить в холодильнике в пищевом пакете. Можно использовать бумажные пакеты для продуктов. Если топинамбур порезали, то употребить его нужно за 2-3 дня. В холодильнике плоды хранятся достаточно долго, если они целые и помещены в пакет. Многие не хотят выращивать топинамбур на своих дачных участках. Они убеждены, что плоды мало хранятся. Но при правильном хранении топинамбур сохраняет свои полезные свойства в течение нескольких месяцев.

Как я писала выше, этот продукт не впитывает в себя никакие нитраты. Но, если по каким-то причинам в топинамбур попадают нитраты или каки-то другие вредные вещества, то с хранением плоды полностью очищаются от них. Если картофель по мере хранения накапливает нитраты. То топинамбур, наоборот, освобождается от них. Поэтому некоторые начинают его употреблять вместо картофеля.

Как употреблять.

Свежий топинамбур добавляют в салаты. Также его можно жарить, варить, добавлять в суп вместо картофеля, варенье. Но больше всего полезных свойств содержит свежий продукт. Однако некоторые люди не ощущают вкус в свежем топинамбуре. Если вы из таких людей, тогда добавляйте его в салаты.

Пусть топинамбур не улучшить вкус салата, за то он насытить ваш организм микроэлементами. Ведь витамины, которые мы употребляем в капсулах или таблетках, часто тоже безвкусные. Но мы их употребляем, поскольку знаем, что они необходимы нашему организму.

Топинамбур также является витаминным комплексом, который восполняет нехватку в витаминах и микроэлементах. К тому же этот продукт приятнее употреблять, чем витамины в таблетках.

Например, японцы, которые ценят здоровую пищу, топинамбур употребляют в больших количествах. А мы знаем, что среди японцем много долгожителей.

Топинамбур может быть разной формы из-за чего его бывает неудобно чистить. Но тут есть одна хитрость. Если топинамбур свежий, только что выкопанный, то его легко почистить зубной щеткой под струей воды. Шкурка легко счиститься.

Также сейчас выведены сорта топинамбура, которые имеют корнеплоды размером со среднюю картошку. Такие корнеплоды чаще всего продаются в магазинах.

Вкус топинамбура напоминает вкус редиски, но более сладкий.

Предлагаю вам парочку рецептов с земляной грушей.

Рецепт кофе из топинамбура без содержания кофеина.

Натереть земляную грушу на крупной терке. Потом выложить его на сковородку без масла или каких-либо других добавок. И немного подсушить. Потом высушенный топинамбур перемолоть на кофемолке до мелкого помола. После этого  его кладут в кофеварку и начинают варить как обычный кофе до закипания.

Рецепт варенья из топинамбура.

Готовится варенье достаточно просто и легко. Самая большая сложность — это натереть топинамбур на терке. Чтобы это сделать необходимо время.

Ингредиенты:

Топинамбур — 1 кг

Мед — 250 г

Лимон — 2 шт.

Способ приготовления.

Итак, необходимо топинамбур очистить от кожуры и натереть на мелкой терке, чтобы получилась кашица. В эту кашицу добавить мед, тщательно перемешать и оставить на 10 минут, чтобы появился сок.

Лимоны необходимо очистить от кожуры, убрать из них косточки. Потом лимоны перекрутить через мясорубку или измельчить блендером.

Когда пройдет 10 минут в кашицу с медом добавить измельченный лимон, перемешать до однородной массы.

Далее разложить варенье по стерильным банкам, которые были приготовлены заранее, и закатать крышкой. Хранить в темном месте, холодильник тоже подойдет.

Полезные свойства земляной груши использует также косметология.

Маска из топинамбура.

Натереть земляную грушу на крупной терке. Потом наложить ее на лицо. Через 3-5 минут аккуратно убрать с лица. А лицо промокнуть бумажной салфеткой.

Топинамбур имеет фруктовые кислоты, которые отшелушивают ороговевший слой кожи. И остается только молодой слой кожи.

Для улучшения пилинга к земляной груше можно добавить мед или лимонный сок.

Читайте также:

Овощи баклажан — полезные свойства и калорийность Продукт широко применяется в кулинарии. Баклажаны не только вкусные, но также полезные, особенно при некоторых заболеваниях.