Иван-чай — полезные свойства и противопоказания русского напитка

На Руси напиток из растения иван-чай пили в каждой семье. Уникальный русский напиток приносил здоровье, выносливость и долголетие.

Со временем традиции и знания о полезных свойствах иван-чая стали забываться. Сейчас вновь возрос интерес к этому удивительному растению, которое дарит молодость, здоровье и бодрость.

Второе название иван-чая — кипрей узколистный. Раньше напиток из растения был широко распространён на территории России и по всей Европе. Широкую популярность иван-чай получил благодаря сладковатому вкусу и полезным свойствам. Кипрей способен лечить различные заболевания.

Иван-чай — полезные свойства и противопоказания русского напитка

Растение имеет всё необходимое, чтобы человек жил долго и не болел. Его называют пищей богов. Отличается кипрей от других растений даже временем опыления. Его опыляют ночные бабочки, цветки кипрея на ночь не закрываются. Полезно в иван-чае всё: листья, соцветия, корень. Но наиболее ценными являются листья, из которых, собственно, и делают известный русский напиток.

В состав иван-чая входят такие витамины: С, РР (его ещё называют сосудоукрепляющим фактором). Витамина С в нём больше, чем в шиповнике. Поэтому напиток из иван-чая полезно пить при проблемах с сосудами, он нормализует давление.

В составе кипрея присутствуют медь, железо, кобальт, магний, кальций и т.д. Его рекомендуют употреблять при анемии.

Полезные свойства иван-чая оказывают воздействие на нервную систему. Регулярное употребление чая успокаивает и улучшает сон. Кипрей в 10 раз эффективнее корня валерианы.

Присутствует в иван-чае такое вещество как тонин. А тонин обладает противовоспалительным действием.

Рекомендуется пить напиток из кипрея при поносах, в том числе при дизентерии.

Иван-чаем лечат проблемы с желудком, язвы, колиты, различные кожные заболевания, особенно, если появляются гнойнички.

В отваре из листьев кипрея купают детей. Это предотвращает появление кожных заболеваний, успокаивает нервную систему.

В составе кипрея имеются алкалоиды. Эти вещества веселят, но не пьянят, а наоборот проясняют ум. Учёные пришли к выводу, что употребление напитка уменьшает тягу к алкоголю.

Употребляя иван-чйя, вы повышаете иммунитет, наполняетесь бодростью и хорошим настроением.

Также напиток снижает жар,  быстро возвращает силы после затяжных болезней.

Полезные свойства иван-чая помогут, если нужно почистить кровь. Он уменьшает интоксикацию организма, что актуально при онкозаболеваниях.

Рекомендуется и при малокровии.

Полезен кипрей мужчин. Он повышает мужскую силу.

Женщинам растение также полезно. Его рекомендуют пить беременным и кормящим матерям для повышения иммунитета и выносливости.

Положительно влияет на волосы. Укрепляет их и улучшает структуру.

А соцветия иван-чая выводят из организма соли тяжёлых металлов. Они создают защиту от радиации.

Ещё одно полезное свойство растения иван-чая — повышает выносливость. Он содержит много белка. Раньше крестьяне на протяжении дня пили напиток из кипрея и мало ели. И у них были силы работать в поле целый день. Такую выносливость дает иван-чай.

Зная об этом свойстве кипрея, в начале Второй мировой войны, ученым, работавшим в лаборатории в городе Копорье, которая производила напиток из растения, поручили разработать специальный напиток на основе кипрея, который увеличивал бы выносливость русских солдат. Узнав об этом, немцы во время наступления на Ленинград полностью уничтожили лабораторию и всех сотрудников, которые участвовали в этих разработках.

Противопоказания к употреблению иван-чая.

При употреблении напитка необходимо знать некоторые особенности растения. Поскольку кипрей обладает успокаивающим свойством, то при принятии успокаивающих препаратов и одновременном употреблении иван-чая может появится расстройство нервной системы. Тут следует проконсультироваться с врачом.

Кипрей обладает жаропонижающими свойствами. Поэтому не нужно одновременно употреблять жаропонижающие таблетки и пить напиток из иван-чая.

Ещё кипрей обладает лёгким слабительным эффектом. Поэтому при длительном употреблении иван-чая, без перерыва, кишечник в какой-то момент может начать сильно чиститься. В данной ситуации надо следить за позывами кишечника, а употреблять напиток можно начать через день к примеру. Это поможет избежать нежелательных проблем. Когда организм очиститься от шлаков, то ежедневное употребление напитка не будет уже вызывать активную чистку кишечника.

Как правильно собирать и заготавливать иван-чай

Собирают кипрей на лугах, старых вырубках и пожарищах, которые расположены подальше от дорог.

Технология сбора очень простая. Когда вы нашли место, где растет иван-чай, то растение собирать необходимо следующим образом. Собираете только листья. Листья у иван-чая растут вверх (на фото ниже хорошо видно). Поэтому обхватываете рукой растение под соцветиями, а далее ведетё руку вниз по стеблю до середины. Когда будете вести руку вниз, то листочки будут отрываться от стебля. Эти листики вы собираете. Нижние листики не собираются. Самые полезные листочки растут от соцветий до середины стебля.

Вот и вся технология сбора.

Как правильно заготавливать иван-чай, чтобы он сохранил полезные свойства

Чтобы кипрей сохранял полезность, нужно знать тонкости, которые учитываются во время заготовки.

Когда листья иван-чая собраны, то для удаления пыли и грязи их нужно промыть в чистой воде, желательно проточной.

Когда листья вымыли, их нужно завялить. Обращаю внимание, что завяливание листьев отличается от высушивания.

Процедура завяливания сохраняет влагу в листьях, делая их мягкими. А при высушивании листья теряют всю свою влагу, в процессе получается сладенький напиток, но без полезных свойств.

Завяливание происходит на открытой поверхности. Но не под прямыми лучами солнцами. Идеально для процедуры подходит чердак. Или любое другое помещение.

Листья разложить толщиной не более 5 см. На протяжении дня листья необходимо перемешивать, чтобы влага равномерно испарялась. В зависимости от температуры воздуха, завяливание может происходить до двух дней.

Процесс завяливания заканчивается, когда края листьев начинают подсыхать.

После завяливания начинается важный этап — ферментация. Тут есть тонкости, о которых я напишу ниже.

Как ферментировать иван-чай.

Для ферментации листья нужно измельчить, чтобы они пустили сок. Для измельчения листьев будем использовать мясорубку.

В старые времена, чтобы листья иван-чая пустили сок, их прокручивали в ладошках. Сейчас с помощью мясорубки можно сделать намного быстрее.

Измельченные листья  необходимо высыпать в ёмкость. Подходит эмалированная или стеклянная посуда. Высыпать иван-чай необходимо с расчетом, чтобы образовалась горка над кастрюлей.  Потом эту горку вы придавливаете крышкой кастрюли. То есть слегка утрамбовываете иван-чай. Это необходимо, чтобы начался процесс ферментации листьев (они будут перевариваться в собственном соку). Слишком большую ёмкость брать не надо, иначе может нарушиться процесс ферментации. Если листьев много, тогда лучше взять две ёмкости или три.

Кастрюлю нужно поставить в теплое место. По началу эта масса пахнет свежескошенной травой. В процессе ферментации появится цветочный запах. Цветочный запах свидетельствует о том, что ферментация закончена.

Чтобы точно было понятно, что ферментация закончена, надо периодически открывать кастрюлю и вдыхать запах. Вначале будет пахнуть травой, в какой-то момент запах может стать непонятным, а потом он резко становиться медовым или фруктовым. Такой запах говорит об окончании процесса переваривания листьев собственным соком. Также изменение цвета листьев также говорит, что процесс окончен. После ферментации листья станут темно-зелёного цвета.

Главное не передержать листья. Иначе масса закиснет и станет кислой как квашенная капуста. Такой напиток из травы иван-чая будет не вкусным.

Ферментация может длиться до 1,5-2 суток.

После ферментации наступает этап высушивания.

Сушка листьев иван-чая.

Сушка осуществляется в духовке нагретой до 100 градусов.

На противень ровным слоем высыпаются листья иван-чая толщиной пару сантиметров. Когда высыпаете кипрей на противень, его необходимо слегка разбивать руками, поскольку он уплотнился в кастрюле. Сразу можно ставить в духовку несколько противней с листьями кипрея.

Сушка в духовке происходит около 40 минут. Духовка приоткрыта во время сушки, чтобы быстрее выходила излишняя влага. Периодически листья иван-чая нужно перемешивать, чтобы не пригорали и все слое хорошо подсушились. Во время сушки листья приобретут черный цвет, характерный для чая.

Когда сушка закончится, листья должны полежать на противне пока не станут комнатной температуры. Лучше дать им полежать несколько часов, чтобы полностью ушла лишняя влага, это не даст иван-чаю сопреть при хранении. Потом кипрей можно отправлять на хранение. Высушенный иван-чай к рукам не прилипает. Так легко определять степень сухости листьев.

В принципе, чай из кипрея можно уже пить после просушки. Но набирает он истинные вкусовые качества и полезные свойства через месяц хранения.

Теперь подведём итоги.

1. Весь процесс от сбора листьев в поле до отправки их на хранение занимает 4 дня.

2. Сушить в духовке при температуре 100 градусов 40 минут. Духовку держать приоткрытой. Листья кипрея следует перемешивать.

3. Если насобирать 10 кг листьев иван-чая, то в результате получиться около 6 литров чая (два трёхлитровых бутыля). Листья хорошо уменьшаются в размере во время сушки. Такого количества иван-чая на семью из 4-человек, если пить каждый день, хватит на целый год. Но лучше заготавливать кипрей с запасом)). Чай вкусный, друзьям понравится, они для себя попросят)). И пользу для здоровья получат))).

Как заваривать иван-чай.

Видео, в котором травник рассказывает про заваривание кипрея.

Кипрей заваривается как и другие чаи. Но главное отличие — его можно заваривать несколько раз. Заваренный напиток может простоять пару дней, не испортится, и полезные свойства иван чая сохранятся. Также кипрей можно пить холодным, его вкусовые качества не станут хуже.

Запись опубликована в рубрике Здоровое питание. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

2 комментария: Иван-чай — полезные свойства и противопоказания русского напитка

  1. Степан Силин говорит:

    На сегодняшний день современные россияне уже и не вспоминают о таком исконно русском напитке, как чай, заваренный из кипрея. Раньше он пользовался большой популярностью. Но каждое лето природа, обильно украшая поля и луга пурпурными цветками иван-чая, неизменно напоминает нам о незаслуженно забытом и столь знаменитом в былые времена «копорском чае».

  2. Ирина Гаврилик говорит:

    К нам на работу приходит представитель одной чайной компании, разные чаи для сотрудников предлагает закупать. Как-то раз предложил Иван-чай попробовать. Все посмеялись, мол зачем нам трава, которая и так везде растет. А тут я на статью наткнулась, оказывается полезный напиток. Лишний раз убедилась — как много полезных природных даров мы не используем.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>